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果蔬加工行业面临的问题与对策

[来源:顶能] [作者:顶能脱水蔬菜] [日期:14-01-03] [热度:]


    从行业数据的统计来看,我国蔬菜加工行业增速较快,这当中增长最快的是脱水蔬菜,增速达35%,发展备受关注。

    然而,顶能意识到,在高速发展的现状中果蔬加工行业也面临着一些问题。
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    我国果蔬加工业面临的6个主要问题是:初加工设施落后,产后损失率高;果蔬产品产后商品化处理程度低;优质的专业加工产品短缺;果蔬加工的综合利用率低;果蔬加工的技术装备落后;传统蔬菜加工的标准化没有得到重视。

    为此,行业内的众多企业也逐步摸索出了应对策略:

1、加强专用的原料基地建设;

2、加强果蔬产后的防腐保鲜的研究,包括技术装备、防腐类的试剂的研发;

3、研发果蔬的预切和净菜加工技术的装备,特别是成套化装备;

4、果蔬速冻加工技术研发;

5、脱水果蔬的研究;果菜汁饮料的加工技术及装备的研发;

6、果蔬中功能成分的提取和利用;传统果蔬类加工制品的工业化和安全控制;

7、果蔬加工过程中副产物的再利用;

8、果蔬加工的产品包装机械和包装材料。

    伴随着这些重点领域的深入研究,我国的果蔬加工水平将能实现很大的提升,业界还会不断努力,创新产品与服务,在营养健康与绿色生产方面取得更多有价值的成果。

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